野生のモレルキノコとは何ですか?

モレルキノコは、春の間、通常は3月から6月の間に森林地帯から採餌される野生のモレルです。野生のモレルは枯れかけたり枯れたりした木の根元で成長し、よく成長するには雨と暖かい春の気温が必要です。ミシガン州やウィスコンシン州などの州はモレル狩猟で知られていますが、バージニア州、ケンタッキー州、太平洋岸北西部、カリフォルニア州の一部、ヨーロッパの一部でもモレルが見つかります。

料理に使用されるモレルは、長さ約2〜4インチの小さなキノコです。滑らかでオフホワイトの茎は、ハニカムに似たピットを持つ細い静脈のウェブのように見える長方形のキノコキャップを支えています。キノコの帽子は、明るいベージュから茶色、時にはほぼ黒まで、さまざまな色をしています。

モレルキノコは中空で、最も際立った特徴の1つです!モレルは採餌され、短い季節を持っているので、見つけるのが難しいかもしれません、そしてあなたがそうするとき、彼らはしばしば高価です、時には1ポンドあたり$ 20から$ 30です。しかし、これらのキノコも軽いので、ファーマーズマーケットの小さなバスケットは、1つまたは2つを提供するのに十分で、わずか5ドルしかかかりません。

モレルは、春の仲間の先駆者、アスパラガスと組み合わせると特においしいです。モレルとアスパラガスのシンプルなソテーは、どちらもファーマーズマーケットで高く積み上げられているときに季節のお気に入りです。

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